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Frutti di mare alla marinara |
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I frutti di mare alla marinara sono piatto a base di pesce che può essere servito sia come antipasto che come secondo piatto. Si utilizzano cozze, fave di mare e telline cotte in casseruola che vengono uniti ad una marinata di olio, aglio, peperoncino e pomodoro e condite con prezzemolo tritato. |
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stata vista: 5247
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Cozze, fave di mare e telline | 1,5 kg | | | 2. | Pomodori | 4 | | | 3. | Aglio, spicchio | 1 | | | 4. | Vino bianco secco | 1 bicchiere | | | 5. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Peperoncino rosso | 1 | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite fave e cozze e mettetele al fuoco in una casseruola coperta insieme con mezzo bicchiere di vino bianco secco per farle aprire.
A fine operazione prelevate i molluschi e filtrate il liquido che avranno lasciato sul fondo della pentola e tenetelo da parte. | | 2 | Rimettete il tegame sul fuoco con qualche cucchiaio d'olio in cui farete rosolare l'aglio tritato e il peperoncino; aggiungete quindi i pomodori, pelati, privati dei semi e tritati e, dopo qualche minuto, unite le telline (anch'esse pulite accuratamente e fatte spurgare almeno mezzora in acqua salata) e il liquido tenuto da parte. | | 3 | Lasciate insaporire per una decina di minuti; negli ultimi istanti di cottura spolverate con prezzemolo tritato e unite le cozze e le fave di mare. Regolate di sale e servite ben caldo | |
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