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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Costolette di vitello imperiale, preparare le Costolette di vitello imperiale, cucinare le costolette di vitello imperiale, vitello al forno, vitello con verdura |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Lombatine di vitello | 4 | | | 2. | Burro | 20 g | | | 3. | Piselli | 120 g | | | 4. | Funghi piccoli | 20 | | | 5. | Asparagi | 20 | | | 6. | Prosciutto di Parma | 4 fette | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Rosolate al burro le lombatine di vitello per 10 minuti circa.
Salate e tenete al caldo. | | 2 | Aggiungete nella stessa padella i piselli sbollentati, i funghi nettati e gli asparagi cotti a vapore, regolando di sale. Rimettete le lombatine nel tegame, copritele con le fette di prosciutto crudo e terminate la cottura. | | 3 | Toglietele dalla padella ed avvolgere il tutto in un cartoccio di carta oleata. | | 4 | Passate il cartoccio al forno per circa 5 minuti e servite. | |
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Nella preparazione delle costolette di vitello imperiale evitate nella maniera più assoluta di lavare la carne, regola che vale per tutte le carni in generale, poiché le sostanze nutritive e le materie attive in essa contenute sono solubili nell'acqua e andrebbero perse. |
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