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La zuppa piccante alle noci è una gustosa preparazione invernale, potrete renderla vivace a piacere semplicemente variando la quantità di peperoncino che utilizzerete. Verrà quindi servita con cerfoglio e prezzemolo tritato. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Noci del parà sgusciate (noci brasiliane) | 80 g | | | 2. | Burro | 40 g | | | 3. | Farina | 25 g | | | 4. | Brodo di dadi | 3/4 litro | | | 5. | Latte | 1/4 litro | | | 6. | Vino bianco | 1 bicchiere | | | 7. | Prosciutto crudo magro | 60 g | | | 8. | Tuorli | 2 | | | 9. | Panna | 4 cucchiai | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe bianco | q.b. | | | 12. | Salsa Worcester | 1 spruzzo | | | 13. | Cerfoglio fresco | 1 mazzetto | | | 14. | Prezzemolo | qualche rametto | |
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Preparazione |
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| 1 | Macinate finemente le noci del Para.
Fate fondere il burro in una casseruola, buttatevi dentro metà delle noci macinate e la farina e fate tostare tutto per 2 minuti. | | 2 | Bagnate con il brodo di dadi e il latte, rigirando molto bene, e lasciate cuocere il composto per 5 minuti a fuoco moderato. | | 3 | Poi unitevi il vino bianco, le rimanenti noci e il prosciutto tagliato a dadini piccolissimi; quindi togliete il recipiente dal fuoco. | | 4 | Frullate in una scodella i tuorli con la panna e incorporate il miscuglio alla zuppa.
Salatela, pepatela e insaporitela con la salsa Worcester. | | 5 | Rimettetela infine sul fuoco, ma senza farle riprendere l'ebollizione.
Tritate cerfoglio e prezzemolo e spargeteli sulla zuppa, prima di servirla. | |
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