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I Risi e bisi sono un tipico piatto della cucina veneta, dove i bisi, ossia i piselli, vengono prima rosolati in padella con olio, pancetta e cipolla, e poi uniti al riso. cotto a parte e scolato abbastanza al dente. E' un piatto ideale per il periodo invernale. |
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Info Ricette |
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Tags
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cucinare risi e bisi, ricette tradizionali Veneto, cucina veneta |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Piselli | 400 g | | | 2. | Riso | 300 g | | | 3. | Brodo | 1,5 l | | | 4. | Burro | 50 g | | | 5. | Olio di oliva extravergine | 1 cucchiaio | | | 6. | Pancetta | 50 g | | | 7. | Cipolla | 1/2 | | | 8. | Prezzemolo tritato | q.b. | | | 9. | Parmigiano grattugiato | 4 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | In una casseruola mettete gr. 20 di burro, l'olio e il trito di pancetta, cipolla e prezzemolo. Fate imbiondire, mettete i piselli, cuoceteli a fuoco basso per una decina di minuti, versate il brodo e fate prendere il bollore. | | 2 | Aggiungete il riso e portatelo a cottura, rimescolando spesso.
Prima di servire, regolate di sale, mantecate il tutto con il rimanente burro e il formaggio grattugiato.
Servite. | |
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Tipico piatto della cucina veneta, il "risotto con i piselli" rappresenta il piatto più celebre di una regione che vanta innumerevoli risotti. |
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