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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Piselli | 400 g | | | 2. | Riso | 300 g | | | 3. | Brodo | 1,5 l | | | 4. | Burro | 50 g | | | 5. | Olio di oliva | 1 cucchiaio | | | 6. | Pancetta | 50 g | | | 7. | Cipolla | 1/2 | | | 8. | Prezzemolo tritato | q.b. | | | 9. | Parmigiano grattugiato | 4 cucchiai | |
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Preparazione |
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| | 1 | | In una casseruola mettete gr. 20 di burro, l'olio e il trito di pancetta, cipolla e prezzemolo. Fate imbiondire, mettete i piselli, cuoceteli a fuoco basso per una decina di minuti, versate il brodo e fate prendere il bollore. | | 2 | Aggiungete il riso e portatelo a cottura, rimescolando spesso.
Prima di servire, regolate di sale, mantecate il tutto con il rimanente burro e il formaggio grattugiato.
Servite. |
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Risotti tradizionali
