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Due le particolarità che rendono raffinata la ricetta del vitello alla brabante: il letto di cavolini di Bruxelles e la speciale salsa alla birra. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Costolette di vitello | 4 da 150 g l'una | | | 2. | Sale | q.b. | | | 3. | Pepe bianco | q.b. | | | 4. | Farina | 30 g | | | 5. | Olio extravergine di oliva | 3 cucchiai | | | 6. | Birra | 1 bicchiere | | | 7. | Brodo di dadi | 1 mestolo | | | 8. | Fecola | 1 cucchiaino | |
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Preparazione |
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| 1 | Salate, pepate le costolette e infarinatele.
Fate scaldare l'olio in una padella, adagiatevi dentro le fette di carne e lasciatele rosolare per 3 minuti da ogni lato. | | 2 | Affettate sottilmente le cipolle, unitele alla carne e lasciatele imbiondire per 5 minuti, rigirando la carne una sola volta.
Poi bagnate il tutto con la birra e il brodo di dadi e continuate la cottura per 15 minuti a recipiente coperto. | | 3 | Trascorso questo tempo, salate, pepate la salsa e ponete le costolette su un piatto da portata ben caldo.
Stemperate in una tazza la fecola con un po' d'acqua, incorporatela alla salsa e, mescolando continuamente, fatela ribollire per un attimo. | | 4 | Distribuite quindi il composto così ottenuto sulle costolette di vitello e servite subito. | |
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