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I Calamari allo zafferano sono uno splendido antipasto che si prepara con calamari stufati uniti a pomodori e regolati di sale e pepe, poi alla fine della cottura va aggiunta la salsa allo zafferano che da colore e sapore al tutto. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Calamari | 600 g | | | 2. | Pomodori | 250 g | | | 3. | Scalogno | 1 | | | 4. | Brodo di pesce | 1,5 dl | | | 5. | Timo | un rametto | | | 6. | Zafferano | una bustina | | | 7. | Olio di oliva extravergine | 3 cucchiai | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | | | 10. | Piselli sgusciati | 150 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Prendete i calamari e privateli della pellicina esterna e delle interiora, poi lavateli, asciugateli e tagliateli ad anelli.
Sbollentate i pomodori, sgocciolateli, privateli della pelle e dei semi e tagliateli a cubetti.
| | 2 | Prendete lo scalogno e tritatelo finemente, poi mettetelo ad appassire in una padella assieme ai piselli in 2 cucchiai di olio di oliva extravergine.
Aggiungete i calamaretti, regolate di sale e pepe a piacere e lasciate insaporire per circa un minuto; bagnateli con il brodo di pesce di pesce bollente e fateli cuocere per altri 2 minuti.
| | 3 | In un altro tegame scaldate l'olio rimasto con il timo e mettete a rosolare a fuoco vivace per circa 5 minuti i pomodori e lo zafferano; aggiustate di sale e pepe.
Unite il composto ai calamari, mescolate e togliete subito dal fuoco, poi servite. | |
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I Calamari allo zafferano sono uno splendido antipasto di pesce indicato per comporre il menù di un pranzo importante come quello di Natale. Dal sapore molto aromatico e dai toni di colore molto vivaci, illuminerà la vostra tavola. |
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