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Zuppa di merluzzo alla nordica |
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La Zuppa di merluzzo alla nordica è un classico della cucina danese. Pesce, crauti e spezie sono gli ingredienti principali della ricetta. Viene preparata e servita nelle fredde serate invernali. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Filetti di merluzzo | 500 g | | | 2. | Limone | 1/2 limone | | | 3. | Acqua | 3/4 litro | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Cipolle piccole | 2 | | | 6. | Margarina | 30 g | | | 7. | Farina | 1 cucchiaio | | | 8. | Crauti | 500 g | | | 9. | Patate | 300 g | | | 10. | Alloro | 2 foglie | | | 11. | Bacche di ginepro | 6 | | | 12. | Pepe bianco | q.b. | | | 13. | Timo secco sbriciolato | 1 pizzico | | | 14. | Pesce affumicato | 250 g | | | 15. | Prezzemolo | Qualche ciuffo | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate, asciugate i filetti di merluzzo e tagliateli a quadretti.
Metteteli in un piatto e irrorateli con il succo di limone. Fate bollire in una casseruola l'acqua con una manciatina di sale, immergetevi i tacchetti di pesce, fateli cuocere per 8 minuti, poi levateli dal fuoco e teneteli da parte. | | 2 | Tritate finemente le cipolle e buttatele nella margarina fusa, lasciandole imbiondire per 5 minuti.
Spolverizzatevi sopra la farina e, mescolando continuamente, fatela tostare per 2 minuti. | | 3 | Separate i crauti con due forchette, uniteli alle cipolle e lasciateli rosolare per 5 minuti a fuoco lento, mescolando ogni tanto. | | 4 | Levate i quadretti di merluzzo dal brodo di cottura, aggiungete a quest'ultimo l'acqua necessaria ad ottenere un litro di liquido e versatelo sui crauti, portandolo poi ad ebollizione. | | 5 | Nel frattempo sbucciate, lavate le patate e tagliatele a tocchetti.
Uniteli ai crauti insieme con l'alloro, le bacche di ginepro, un pizzico di pepe e il timo e continuate la cottura per altri 40 minuti. | | 6 | Tagliate il pesce affumicato a dadini e incorporateli, insieme con il merluzzo, alla zuppa, facendola scaldare di nuovo per 5 minuti.
Assaggiatela e insaporitela ancora se è necessario.
Poco prima di servirla tritate finemente il prezzemolo e cospargetelo sulla zuppa. | |
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