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Il kheer, il budino di riso, è un classico dolce indiano che ha molte affinità con il rice pudding inglese. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Riso Basmati | 100 g | | | 2. | Latte | 600 cl | | | 3. | Uvetta | 100 g | | | 4. | Mandorle sgusciate | 100 g | | | 5. | Pistacchi | 50 g | | | 6. | Semi di cardamomo | un cucchiaino | | | 7. | Essenza di rosa | 6-8 gocce | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate e scolate il riso, quindi immergetelo in 150 cl di acqua per trenta minuti. Bollite il riso nella stessa acqua fino a quando tutta l’acqua è evaporata. Aggiungete il latte e fate bollire a fuoco basso per 1 ora e mezza.
| | 2 | Mescolate frequentemente per evitare che il riso si attacchi e si spappoli. Quando il composto risulta cremoso, unite lo zucchero e mescolate bene. | | 3 | Togliete dal fuoco e aggiungete i semi di cardamomo pestati, le gocce di essenza di rosa, l'uvetta, i pistacchi e le mandorle sminuzzate. Servite il Kheer caldo o freddo.
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