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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Filetti di spigola | 600 g | | | 2. | Scalogno | 30 g | | | 3. | Vongole veraci | 200 g | | | 4. | Prezzemolo tritato | 1 mazzetto | | | 5. | Aglio | 2 spicchi | | | 6. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 7. | Prosecco | 1 bicchiere | | | 8. | Brodo di pesce | 5 cl | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettere in una pirofila le quattro scaloppe di spigola, affogarle con una parte di Prosecco e il fumetto di pesce (brodo) e portarle a cottura: occorreranno pochi minuti. | | 2 | Nel frattempo saltate le vongole con aglio, prezzemolo e il restante Prosecco a tegame coperto, finché si aprono. Sistemare le scaloppe sui piatti, coprirle con le vongole e servite con prezzemolo tritato. | |
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Per la preparazione della scaloppa di spigola con vongole, vi raccomandiamo di acquistare le vongole sempre nelle proprie reticelle con etichettatura che indica la data limite di consumo. Non fidatevi mai di molluschi di provenienza incerta. |
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