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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Filetti di spigola | 600 g | | | 2. | Scalogno | 30 g | | | 3. | Vongole veraci | 200 g | | | 4. | Prezzemolo tritato | 1 mazzetto | | | 5. | Aglio, spicchi | 2 | | | 6. | Olio di oliva | q.b. | | | 7. | Prosecco | 1 bicchiere | | | 8. | Brodo di pesce | 5 cl | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Mettere in una pirofila le quattro scaloppe di spigola, affogarle con una parte di Prosecco e il fumetto di pesce(brodo) e portarle a cottura: occorreranno pochi minuti. | | 2 | | Nel frattempo saltate le vongole con aglio, prezzemolo e il restante prosecco a tegame coperto, finché si aprono. Sistemare le scaloppe sui piatti, coprirle con le vongole e servite con prezzemolo tritato. | |
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