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 Secondi con pesce
 Categoria: Secondi con pesce
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Scaloppa di spigola con vongole



         Scheda ricetta


Media


40 m


Suggeriamo di accompagnare con un vino bianco secco, come il "Colli Orientali del Friuli"


Vi ricordo di acquistare le vongole sempre nelle proprie reticelle con etichettatura che indica la data limite di consumo. Non fidatevi mai di molluschi di provenienza incerta.
 
 
   Ingredienti per 4 persone
1.Filetti di spigola600 g
2.Scalogno30 g
3.Vongole veraci200 g
4.Prezzemolo tritato1 mazzetto
5.Aglio2 spicchi
6.Olio di olivaq.b.
7.Prosecco1 bicchiere
8.Brodo di pesce5 cl
9.Saleq.b.
10.Pepeq.b.

Preparazione

1
Mettere in una pirofila le quattro scaloppe di spigola, affogarle con una parte di Prosecco e il fumetto di pesce (brodo) e portarle a cottura: occorreranno pochi minuti.
2
Nel frattempo saltate le vongole con aglio, prezzemolo e il restante Prosecco a tegame coperto, finché si aprono. Sistemare le scaloppe sui piatti, coprirle con le vongole e servite con prezzemolo tritato.
 
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