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Stoccafisso alla barcaiola |
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Lo Stoccafisso alla barcaiola si cucina pulendo e sfilettando le acciughe mentre laverete lo stoccafisso per porto in una casseruola con aglio e alloro facendolo bollire per pochi minuti, quindi vi aggiungerete la copolla con olio, unirete aceto e vino, i filetti di acciuga e cuocerete a fuoco medio mentre avrete acceso il forno che ospiterà lo stoccafisso per circa 20 minuti. |
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Questa ricetta è
stata vista: 1659
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Stoccafisso (già ammollato) | 1 kg | | | 2. | Acciughe | 8 | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Aglio | 1 spicchio | | | 5. | Alloro | 1 foglia | | | 6. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 7. | Aceto di vino bianco | 2 bicchieri | | | 8. | Vino bianco secco | 1 bicchiere | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | | | 11. | Olio di oliva extravergine | 5 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite e lavate le acciughe, sfilettatele e tenetele da parte.
Lavate lo stoccafisso, nettatelo e adagiatelo in casseruola coperto d'acqua fredda, con l'aglio e una foglia d'alloro.
Fate spiccare il bollore e spegnete dopo 5 minuti, lasciandolo nella propria acqua. | | 2 | Mondate la cipolla, tagliatela a lamelle sottili e fatela appassire in padella con 5 cucchiai d'olio per 5 minuti. | | 3 | Versate 2 bicchieri scarsi d'aceto e un bicchiere di vino, unite i filetti d'acciuga e lasciate cuocere 10 minuti a fuoco medio, dopodiché aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato.
Acceso il forno, regolatelo a 160 °C. | | 4 | Sgocciolate lo stoccafisso e adagiatelo in una pirofila ove verserete l'intingolo caldo: rimescolate, dosate sale e pepe e passate in forno per 20 minuti.
Servire caldo. | |
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preparazione. Merluzzo, acciughe, aceto e vino bianco sono gli ingredienti principali di questa preparazione. |
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