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I bocconcini agrodolci offrono un piacevole contrappunto tra il dolce dell'uva passa e l'aspro dell'aceto, e vanno serviti con una peperonata come contorno o anche con filetti di peperone al forno. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Polpa d'agnello a bocconcini | 800 g | | | 2. | Cipolla | 1 | | | 3. | Aglio, spicchio | 1 | | | 4. | Farina | 30 g | | | 5. | Uvetta | 30 g | | | 6. | Mandorle sgusciate e pelate | 12 | | | 7. | Zucchero | 10 g | | | 8. | Vino bianco secco | | | | 9. | Aceto di vino bianco | | | | 10. | Sale | | | | 11. | Pepe | | | | 12. | Olio extravergine d'oliva | | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete l'uvetta a bagno in acqua tiepida per una mezz'oretta: tritate le mandorle.
Infarinate lievemente la carne e rosolatela in casseruola con 4 cucchiai d'olio, girandola da tutti i lati; bagnatela con un bicchiere di vino. | | 2 | Abbassate la fiamma, unite aglio e cipolla tritati, dosate sale e pepe, coprite il recipiente e fate cuocere dolcemente per un'oretta, aggiungendo altro vino all'occorrenza. | | 3 | Trascorso questo tempo, unite ai bocconcini mezzo bicchiere d'aceto in cui sia stato sciolto lo zucchero, l'uvetta strizzata e le mandorle. | | 4 | Rimestate un'ultima volta, spegnete il fuoco e servite con un contorno di peperonata o filetti di peperone al forno. | |
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