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Le carpe alla rumena sono una variante speziata per cucinare il pesce, si preparano pulendo e tagliando a pezzi le carpe e dopo averli infarinate disponendole in una pirofila a cuocere nel forno insaporendole con paprica, olio, vino bianco e foglie di sedano. L'uso generoso di paprica donerà un sapore deciso al piatto. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Carpa | 1,5 kg | | | 2. | Alloro | 1 foglia | | | 3. | Paprica | 1 cucchiaino | | | 4. | Farina | q.b. | | | 5. | Olio di semi di girasole | 2 cucchiai | | | 6. | Cipolle | 3 | | | 7. | Pomodori | 4 | | | 8. | Succo di pomodoro concentrato | 2 cucchiai | | | 9. | Vino bianco | 3 dl | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | | | 12. | Limoni | 2 | | | 13. | Sedano, foglie | 2 | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparate la carpa per la cottura e tagliatela a pezzi. Insaporiteli con sale e paprica, infarinateli, batteteli leggermente e fateli rosolare in un dl d'olio. Disponeteli poi a strati in una pirofila. Tagliate le cipolle a fettine sottili, fate rosolare nell'olio, aggiungete i pomodori pelati e tagliati a pezzetti, e fate cuocere per cinque minuti. Ricoprite il pesce con i pomodori e le cipolle.
| | 2 | In una tazza mescolate il concentrato di pomodoro, il vino bianco e l'olio rimasto, aggiungete sale e pepe, e con la salsa ottenuta bagnate il pesce. Aggiungete la foglia di alloro, coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per trenta minuti nel forno a 220 gradi.
| | 3 | Fate raffreddare il pesce nella pirofila. Quando sarà freddo, disponetelo su un piatto di portata e copritelo con il suo sugo. Decorate con fette di limone e foglie di sedano e servite molto freddo.
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Affacciata sul Mar Nero, ricca di fiumi e di laghi, con villaggi di pescatori isolati in mezzo alle paludi.
La Romania è anche questo: un posto dove cercare il pesce fresco. |
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