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Nel vitello alla russa ciò che fa di questi nodini di vitello un tipico piatto russo, è la salsa allo yogurt, profumata con abbondanti funghi porcini e prezzemolo che condisce la carne di vitello rosolata nel burro e disposta su un grande piatto di servizio. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Funghi porcini in scatola | 500 g | | | 2. | Nodini di vitello | 4 da 250 g l'uno | | | 3. | Pepe bianco | q.b. | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Burro | 50 g | | | 6. | Aglio in polvere | 1 pizzico | | | 7. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 8. | Yogurt | 1 bicchiere | |
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Preparazione |
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| 1 | Scolate i funghi dal liquido di conserva, tenendolo da parte.
Pepate i nodini di vitello; fate spumeggiare il burro in una padella, adagiatevi dentro la carne e lasciatela colorire un minuto per parte a fuoco vivace. | | 2 | Poi salatela, bagnatela con un quarto del liquido di conserva dei funghi e lasciatela cuocere per 10 minuti a recipiente coperto.
Tagliate i porcini a fettine, uniteli alla carne, insaporiteli con l'aglio in polvere, poi continuate la cottura per altri 15 minuti a recipiente coperto. | | 3 | Tritate finemente il prezzemolo e aggiungetene metà alla carne, 5 minuti prima del termine di cottura.
Incorporate lo yogurt alla salsa e fatela scaldare bene.
Quindi sistemate i nodini di vitello su un grande piatto di servizio ben caldo, copriteli con la salsa e i funghi e cospargeteli con il prezzemolo tritato rimasto. | |
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