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Uova e formaggio all'olandese |
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Le uova al formaggio all'olandese vengono realizzate rivestendo una pirofila con delle fette di pancetta e messe a tostare per qualche minuto mentre a parte mescolerete panna acida, senape, pepe di Caienna, noce moscata e sale. Al termine porremo tutto in pirofila e cuoceremo in forno caldo a 240° prima di servire a porzioni. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pancetta affumicata a fette | 100 g | | | 2. | PER LA SALSA | - | | | 3. | Panna acida | 1 dl | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Mostarda di senape | 1 cucchiaino | | | 6. | Pepe di caienna | La punta di un coltello | | | 7. | Noce moscata | 1 raschiatina | | | 8. | Edam affettato | 150 g | | | 9. | Uova | 4 | | | 10. | Gouda grattugiato | 30 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Rivestite con le fette di pancetta una pirofila e mettetele sul fuoco a tostare per 10 minuti. Nel frattempo mescolate in una scodella la panna acida con la senape, una buona presa di sale, il pepe di Caienna e la noce moscata. | | 2 | Adagiate le fette di fidarti sulla pancetta, rompetevi sopra con cautela le uova, in maniera che i tuorli non si rompano, e irroratele con la salsa preparata. | | 3 | Cospargete tutto con il Gouda grattugiato e ponete la pirofila sul ripiano più basso del forno già caldo.
Lasciate cuocere le uova per 25 minuti a 240°, poi sfornatele e servitele nello stesso recipiente, dopo averle divise in porzioni. | |
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In una seconda versione delle uova e formaggio all'olandese le uova vengono sbattute con la salsa, preparata in precedenza, prima di essere versate sulla pancetta.
I formaggi olandesi, inoltre, si possono sostituire con Emmenthal, fontina o altro formaggio a pasta fusa. |
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