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Uno degli ingredienti principali dei polipetti con porcini sono i moscardini che in commercio sono presenti in due specie: una a carni piuttosto dure mentre l’altra, notevolmente più tenera, è invece caratterizzata da un forte odore di muschio che non sempre è apprezzato dal consumatore. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Polipetti con porcini, preparare Polipetti con porcini, ricette con i porcini e i moscardini, antipasto di pesce con porcini, preparare i porcini con i moscardini |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Moscardini | 600 g | | | 2. | Funghi porcini piccoli | 200 g | | | 3. | Pomodori | 1 grosso e carnoso | | | 4. | Aglio | 1 spicchio | | | 5. | Prezzemolo tritato | 1 mazzetto | | | 6. | Olio di oliva | q.b. | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavare accuratamente i moscardini e rosolarli in olio d’oliva per 5 minuti a fuoco vivo. | | 2 | Nettare i porcini e affettarli, in un secondo tegame rosolarvi i funghi a fuoco vivace, insaporendo con sale, pepe e aglio. Spellare il pomodoro, privarlo dei semi e tagliate la polpa a dadini. | | 3 | Unire la polpa di pomodoro ai funghi, lasciare stufare e aggiungere il trito di prezzemolo. Mescolare i funghi ai moscardini, fare cuocere tutto insieme per 2 minuti e servire subito. | |
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