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Tacchino in salsa messicana |
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Per la cottura del tacchino in salsa messicana, in assenza dei pomodori verdi messicani si possono usare i nostri pomodori acerbi, facendoli cuocere in acqua salata e con poco zucchero, o i comuni pomodori rossi. |
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Questa ricetta è
stata vista: 3398
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Ingredienti per 8 persone |
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| 1. | Tacchino | 1 da circa 3kg | | | 2. | Cipolla | 1 | | | 3. | Erbe aromatiche | Un mazzetto | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Pepe | q.b. | | | 6. | Olio | 1/2 tazza | | | 7. | PER LA SALSA: | | | | 8. | Peperoncini rossi | 12 | | | 9. | Aglio, spicchi | 2 | | | 10. | Pomodori rossi | 2 | | | 11. | Pomodori verdi | 2 | | | 12. | Semi di sesamo | 1 cucchiaio | | | 13. | Semi di zucca | 1 cucchiaio | | | 14. | Garofano in polvere | Una punta | | | 15. | Cannella | q.b. | | | 16. | Coriandolo | Una punta | | | 17. | Semi di anice | 1/2 cucchiaino | | | 18. | Arachidi | 60 g | | | 19. | Pepe nero | q.b. | | | 20. | Cioccolato amaro grattugiato | 60 g | | | 21. | Tortilla | 1 | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate ammollare i peperoncini rossi in acqua per 24 ore. Tagliate a pezzi il tacchino, portatelo a cottura in un brodo preparato con acqua, la cipolla, il mozzetto di erbe aromatiche (foglie di sedano, verde di porro, prezzemolo), sale e pepe. | | 2 | Asciugate la carne, fatela dorare nell'olio caldo sistematela in un recipiente da forno.
Per preparare la salsa sgocciolate i peperoncini e pestatene i semi. In un mortaio tritate tutte le spezie e i semi di peperoncino pestati, aggiungete la tortilla tagliata a strisce sottili e il cioccolato, e, quando questo si sarà sciolto, bagnate il tutto col brodo
del tacchino. | | 3 | Fate cuocere la salsa per mezz'ora circa, fino a che non si sia addensata, quindi versatela sul tacchino.
Cuoce te in forno a 220° per circa 20 minuti | |
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