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Maiale e cozze alla portoghese |
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Il maiale e cozze alla portoghese riflette molto bene le abitudini culinarie di questa nazione, che ricorre spesso all'associazione di carne e frutti di mare per un gusto perfetto della pietanza, si prepara cuocendo il filetto sfregato con aglio nel burro, mentre le cozze, uan volta pulite, andranno preparate in un sugo di cipolle, pomodori e peperoni, infine verranno unite al filetto per la cottura finale. |
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Questa ricetta è
stata vista: 3942
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Filetto di maiale | 600 g | | | 2. | Sale | q.b. | | | 3. | Pepe bianco | Abbondante | | | 4. | Aglio, spicchio | 1 | | | 5. | Strutto | 60 g | | | 6. | Cozze | 1,5 kg | | | 7. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 8. | Cipolle | 2 | | | 9. | Pomodori | 5 piccoli | |
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Preparazione |
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| 1 | Schiacciate l'aglio con l'apposito attrezzo, raccogliendone il succo e i frammenti residui in una tazzina.
Trattate la superficie del filetto con sale, pepe bianco e succo d'aglio, quindi fate cuocere il pezzo nello strutto (o nel burro) per trenta minuti, in forno a 220°. Lavate accuratamente le cozze. | | 2 | Scaldate l'olio e fate rosolare le cipolle finemente tritate, aggiungete i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzi, infine il peperone pulito anche internamente e tagliato a strisce; mescolate e fate cuocere
fino a che i pomodori non siano completamente disfatti. | | 3 | Bagnate con il vino e proseguite la cottura per altri dieci minuti. Fate cuocere in questa salsa le cozze per dieci minuti (con il coperchio). Non appena si apriranno, toglietele dal recipiente e privatele del guscio. Versate la salsa in una pirofila, legatela con un poco di farina, aggiungete le erbe, il filetto tagliato a fette sottili e le cozze, e fate cuocere per dieci minuti a 220°-240°.
Servite caldissimo. | |
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