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Dolce e salato in questa ricetta delle quaglie all'ananas, un contrasto decisamente piacevole che vede le quaglie al centro tra saporite fette del frutto tropicale e la salsetta all'ananas che ricopre il tutto. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Quaglie | 4 o 8 se sono piccole | | | 2. | Ananas | 1 | | | 3. | Burro | 45 g | | | 4. | Rum | 2 cucchiai | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pelate l'ananas e tagliatelo a pezzi (rimuovete la parte più fibrosa al centro e gli occhi con un coltello affilato).
Mettete i pezzi di ananas in un colino a scolare e recuperate il succo in una ciotola.
| | 2 | Salate e pepate le quaglie.
In una padella mettete il burro e fate rosolare le quaglie velocemente fino a quando iniziano a prendere colore, poi coprite.
| | 3 | Cuocete per circa 7-12 minuti, a seconda delle dimensioni delle quaglie, girando frequentemente.
Togliete le quaglie, avvolgetele in un foglio di alluminio e tenete in caldo.
| | 4 | Nel liquido di cottura delle quaglie, aggiungete due terzi dei pezzi di ananas e fate rosolare per qualche minuto.
Passate al frullatore i pezzi di ananas rimasti e aggiungete nella casseruola, unendo anche il succo che avete conservato in precedenza.
| | 5 | Quando l'ananas è dorato, aggiungete il rum e il frullato di ananas, poi portate ad ebollizione.
Disponete le quaglie su un piatto caldo unite le fette di ananas e versate la salsa all'ananas calda. | |
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