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Scheda ricetta
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Difficile |
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1 h 20 m |
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Chiaretto del Garda. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche bergamasche, cucina bergamasca, preparare i ricetta casoncelli alla bergamasca, ricette tipiche Lombardia, cucina lombarda |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Farina | 500 g | | | 2. | Uova | 75 g | | | 3. | Olio | 1 cucchiaio | | | 4. | Salsiccia | 100 g | | | 5. | Carne macinata | 150 g | | | 6. | Aglio | 1 spicchio | | | 7. | Burro | 20 g | | | 8. | Prezzemolo tritato | 1 mazzetto | | | 9. | Pangrattato | 2 cucchiai | | | 10. | Parmigiano | 1 cucchiaio | | | 11. | Noce moscata | q.b. | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Setacciate la farina con il sale sulla spianatoia e impastatela con le uova e l'olio. Lavorate l'impasto per almeno 15 minuti, poi avvolgetelo in una pellicola per alimenti e lasciatelo riposare per una mezz'ora. Tirate una sfoglia sottile e ricavatene dei dischi dal diametro di 8 cm. | | 2 | Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente insieme all'aglio. Metteteli a rosolare a fuoco medio con il burro in un tegame di coccio. Spellate la salsiccia, sbriciolatela ed unitela alla carne macinata, mescolate bene e fate cuocere per circa 10 minuti, poi togliete dal fuoco. | | 3 | Versate il composto in una terrina, fatelo freddare, poi aggiungetevi il pane grattugiato, il parmigiano, le uova. Salate, pepate e profumate con una generosa grattugiata di noce moscata. Lavorate bene gli ingredienti affinchè si amalgamino perfettamente. | | 4 | Riempite i dischetti con una piccola noce di ripieno, chiudeteli a metà e sigillate bene i bordi. Fate soffriggere il burro con la salvia ed intanto lessate i casoncelli in abbondante acqua salata. Scolateli in una terrina e conditeli con il burro caldo profumato con la salvia ed il parmigiano. | |
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I casoncelli sono tipici della zona di Bergamo, da cui il nome esteso di Casoncelli alla Bergamasca.
Sono un tipo di pasta ripiena con diverse varianti locali.
Per la preparazione dei casoncelli potete usare la pasta-base già pronta e surgelata oppure farla in casa.
Noi vi proponiamo la soluzione piu gustosa, ovvero quella con la preparazione della pasta fatta in casa.
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