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La faraona al vino rosso viene cucinata preparata mettendo in casseruola strutto, cipolla e porri per porli su fiamma vivace e quindi per unirvi la faraona infarinata per farla cuocere fino a che non sarà ben dorata, momento in cui aggiungeremo vino, grappa e noce moscata. Serviremo con patate, salsiccia, porcini ed il liquido di cottura. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Faraona | 1 | | | 2. | Cipolle | 1 | | | 3. | Porri | 2 | | | 4. | Farina | q.b. | | | 5. | Funghi porcini secchi | 10 g | | | 6. | Patate novelle | 10 | | | 7. | Salsiccia | 50 g | | | 8. | Strutto | 2 cucchiai | | | 9. | Vino rosso Chianti | 1 l | | | 10. | Grappa | 2 cucchiai | | | 11. | Noce moscata | q.b. | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In una casseruola mettete lo strutto,la cipolla e i porri tritati finemente e ponete sul fuoco a fiamma vivace per cinque minuti fino a quando i vegetali non iniziano ad appassire.
| | 2 | Unite i pezzi di faraona leggermente infarinati e cosparsi di sale e pepe.
Cuocere fino a quando la carne sarà ben dorata, poi aggiungere il vino, la grappa e la noce moscata e portate ad ebollizione. | | 3 | Abbassate la fiamma e cuocete per circa trenta minuti fino a quando la carne sarà ben cotta, poi togliete dalla pentola e tenete in caldo.
Mettete nella pentola i porcini, che avrete in precedenza messo a mollo per reidratarli, le patate e la salsiccia e cuocete per 15 minuti.
| | 4 | Prendete i pezzi di faraona, uniteli ai porcini, le patate e la salsiccia, scaldate per un minuto e poi servite irrorando con il liquido di cottura. | |
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Per una realizzazione ottimale della faraona al vino rosso, in alternativa al Chianti è possibile utilizzare altri vini, purchè ben strutturati e di buona qualità, in modo che si amalgamino al gusto dei funghi porcini utilizzati. |
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