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Il coniglio arrosto flambè si prepara rosolando nel burro il coniglio pulito e fatto a pezzi e condendolo con un trito di aglio e di erbe aromatiche, al momento di portarlo in tavola si bagnerà la preparazione con del whisky al quale verrà dato fuoco. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Coniglio | 1 | | | 2. | Vino bianco secco | 2 bicchieri | | | 3. | Rosmarino | un rametto | | | 4. | Aglio | 2 spicchi | | | 5. | Salvia | alcune foglie | | | 6. | Burro | una noce | | | 7. | Farina | 50 g | | | 8. | Olio di oliva extravergine | 4 cucchiai | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite e tagliate a piccoli pezzi il coniglio e poi passateli nella farina.
| | 2 | Sciogliete una noce di burro in una pentola assieme all'olio di oliva extravergine e aggiungete un trito finissimo d'aglio, rosmarino e salvia, poi disponete i bocconi di coniglio e fateli cuocere 15 minuti circa girandoli spesso in maniera da farli dorare da tutti i lati. | | 3 | Aggiungete il vino e alzate il fuoco per farlo evaporare cuocendo per altri 15 minuti, qualora il coniglio fosse ancora troppo bagnato spolverate con un poco di farina. | | 4 | A fine cottura aggiungete un bicchiere di Whisky e fiammeggiate, poi servite direttamente dalla pentola ancora in fiamme con grande effetto scenografico.
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