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Pizzoccheri alla valtellinese |
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I pizzoccheri alla valtellinese si preparano con patate bollite a cui andremo ad aggiungere verza a listarelle e verdure a pezzi. Dopo aver aggiunto i pizzoccheri nell'acqua in bollitura e averli fatti cuocere una decina di minuti li porremo in zuppiera con uno strato di formaggio e serviremo ben caldi. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pizzoccheri | 400 g | | | 2. | Formaggio morbido | 300 g | | | 3. | Patate | 250 g | | | 4. | Verza | 100 g | | | 5. | Coste | 100 g | | | 6. | Spinaci | 50 g | | | 7. | Burro | 50 g | | | 8. | Parmigiano grattugiato | 20 g | | | 9. | Aglio | 2 spicchi | | | 10. | Salvia | 5 foglie | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete a bollire le patate sbucciate in abbondante acqua salata, aggiungete le verdure tagliate a pezzi e la verza tagliata a listarelle. | | 2 | Quando l'acqua incomincia a bollire aggiungete i pizzoccheri, fate cuocere per una decina di minuti, quindi scolate il tutto in una zuppiera, alternando uno strato di pizzoccheri e verdure ad uno strato di formaggio tenero (Bitto, Pizzoccheraia, Casera o in mancanza di altro una Fontina) e di parmigiano grattugiato.
| | 3 | Condite il tutto con una salsa che avrete preparato in precedenza composta da salvia e aglio soffritto in abbondante burro e pepe. Servite subito i pizzoccheri ben caldi.
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I pizzoccheri sono una ricetta tipica della cucina lombarda della Valtellina, ormai diventata famosa nel mondo. Questa pasta di grano saraceno con verdure, affogata nel formaggio filante e nel burro fuso è una vera delizia per il palato. |
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