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Insalata di manzo e gamberoni |
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L'insalata di manzo e gamberoni si prepara pulendo e cucinando i gamberoni per poi dividerli a pezzi insieme alla carne, il cetriolo a metà e quindi a fettine e i germogli di bambù, sempre tagliati, fatti cuocere nell'olio di sesamo. Il tutto riposerà in frigorifero per poi essere servito con un condimento di olio di sesamo, aromi e pinoli macinati. |
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Questa ricetta è
stata vista: 1376
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Gamberoni | 5 | | | 2. | Sale | q.b. | | | 3. | Manzo lessato | 100 g | | | 4. | Cetriolo | 1 | | | 5. | Olio di sesamo | 1 cucchiaio | | | 6. | Germogli di bambù | 100 g | | | 7. | PER IL CONDIMENTO: | | | | 8. | Pinoli macinati | 3 cucchiai | | | 9. | Olio di sesamo | 1 cucchiaio | | | 10. | Brodo di carne | 2 cucchiai | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite i gamberoni e fateli cuocere per dieci minuti in acqua leggermente salata. Sgusciateli e divideteli in 3 o 4
parti. Tagliate a piccoli pezzi anche la carne. Dividete il cetriolo a metà nel senso della lunghezza, e poi tagliatelo a fettine sottili, cospargete di sale e lasciate riposare per dieci minuti, dopo di che sgocciolate bene e passate per qualche minuto le fettine nell'olio di sesamo. | | 2 | Tagliate allo stesso modo i germogli di bambù e fateli cuocere nell'olio di sesamo. Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti e teneteli in frigorifero per una mezz'ora.
| | 3 | Per il condimento, mescolate i pinoli macinati, l'olio di sesamo, il brodo, il sale e il pepe, e versate sull'insalata prima di servire. Si consiglia di servire insieme a vino di riso o a té verde. | |
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L'insalata di manzo e gamberoni è un tipico antipasto coreano, è ottima e tiene fede alla nomea della Corea che vanta una tra le migliori cucine dell'Estremo Oriente.
In Corea non si da molta importanza alle ricette: la cucina
è sentita soprattutto come fatto creativo, e ciò che importa è piuttosto quello che si trova al mercato. |
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