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Vongole e carciofi fritti con aceto balsamico |
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Le vongole e carciofi fritti con aceto balsamico si preparano tritando il prezzemolo e i pomodori secchi e poi, al momento della cottura delle vongole, aggiungendoli nella padella assieme ai carciofi e l'aceto balsamico. Serviremo on un trito di pomodori secchi e con una spolverata di prezzemolo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Vongole | 800 g | | | 2. | Carciofi | 8 | | | 3. | Vino bianco | 10 cl | | | 4. | Aceto balsamico | 10 cl | | | 5. | Pomodori secchi | q.b. | | | 6. | Prezzemolo | un mazzetto | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Prendete le foglie di prezzemolo e tritatele grossolanamente. Tritate finemente i pomodori secchi. Tagliate i carciofi a metà per il lungo.
Mette le vongole a spurgare un paio di ore in acqua fredda per eliminare eventuali residui di sabbia.
| | 2 | In una padella larga (tipo wok), fate aprire le vongole mettendole a rosolare un paio di minuti con un cucchiaio di olio, il vino e coprite con un coperchio. Una volta che cominciano ad aprirsi, aggiungete i carciofi.
| | 3 | Dopo un minuto, mescolate delicatamente e aggiungete l'aceto balsamico. Fate evaporare l'aceto cuocendo per circa 10 minuti e regolate di sale e pepe.
| | 4 | Disponete il piatto con le vongole e i carciofi. Aggiungete il trito di pomodori secchi e spolverate con il prezzemolo.
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