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Il Curd al limone è una salsa nella quale i limoni vengono messi in una pirofila e mescolati con il burro, poi vengono fatti cuocere a bagnomaria finché lo zucchero si sia sciolto e infine vengono chiusi in vasetti puliti e a chiusura ermetica. |
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Questa ricetta è
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Limoni, scorza | 4 | | | 2. | Limoni, succo | 4 | | | 3. | Zucchero cristallino | 175 g | | | 4. | Zucchero semolato | 175 g | | | 5. | Burro a pezzetti ammorbidito | 100 g | | | 6. | Uova | 4 | | | 7. | Vasetti in vetro da 225 g | 3 con coperchio ermetico | |
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Preparazione |
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| 1 | Scaldate i vasetti in forno a bassa temperatura. Mettete la scorza e il succo dei limoni in una pirofila. Aggiungete lo zucchero e il burro ammorbidito e mescolate. | | 2 | Sbattete a lungo le uova in una ciotola e versatele poi nel composto al limone.
Mescolate bene. | | 3 | Sistemate la pirofila a bagnomaria e, mescolando continuamente, fate cuocere, senza far bollire, per 20 minuti, fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e il composto sarà denso e cremoso. | | 4 | Versate il curd nei vasetti puliti, chiudete con i coperchi a chiusura ermetica.
Etichettate e mettete in frigorifero. | |
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Preparate il curd al limone solo in piccole quantità, perché si conserva in frigorifero soltanto per un mese circa.
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