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La mousse al caffè è un classico dessert che si prepara con caffè scaldato con tuorli maizena e zucchero e poi viene cotto sul fuoco e infine mescolato con la panna e tenuto in frigo per 5 ore almeno prima di poter essere gustato. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Latte | 1,5 dl | | | 2. | Caffè ristretto | 1 dl | | | 3. | Tuorli d'uovo | 4 | | | 4. | Maizena | 15 g | | | 5. | Zucchero | 150 g | | | 6. | Gelatina | 25 g | | | 7. | Panna da montare | 4,5 dl | |
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Preparazione |
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| 1 | Scaldate molto bene in una casseruola metà dose di latte con il caffè, senza farlo bollire.
Si può usare sia caffè ristretto sia caffè preparato con 2 cucchiaini di caffè solubile in 1 di di acqua bollente. | | 2 | Mettete i tuorli, la maizena e lo zucchero in un'altra casseruola e sbattete fino a ottenere una crema leggera. | | 3 | Versatevi, mescolando, il latte rimasto, quello con il caffè e lavorate bene con una frusta. | | 4 | Cuocete il composto al caffè su fiamma bassa per 2-3 minuti, mescolando continuamente, fino a quando sarà denso e omogeneo.
Non deve bollire. Per saggiare se il composto ha la consistenza ottimale, immergetevi una spatola e passate sopra un dito. Se si disegna una linea pulita, la crema è pronta.
Coprite la superficie con un foglio di carta oleata e fate raffreddare. | | 5 | 5Nel frattempo fate sciogliere la gelatina in un pentolino con un cucchiaio d'acqua e lasciatelo a bagnomaria fino a quando diventerà limpida.
Versate la gelatina nel composto al caffè. Mescolate bene. | | 6 | Montate la panna ben soda e incorporatela al composto al caffè, poi versate il tutto nello stampo.
Tenetelo in frigorifero almeno per cinque ore prima di sformare la mousse. | |
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