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Le pennette alle zucchine vengono realizzate con zucchine a rondelle sottili che vengono fatte soffriggere nell'olio e quindi bagnate con il latte e ricoperte di parmigiano, aggiustate di sale e pepe quindi fatte cuocere per 15 minuti. Al termine verseremo il tutto sulla pasta lessata al dente. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pennette | 400 g | | | 2. | Zucchine | 1 kg | | | 3. | Parmigiano grattugiato | 100 g | | | 4. | Latte | 1 bicchiere | | | 5. | Olio di oliva extravergine | 4 cucchiai | | | 6. | Basilico | qualche foglia | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Spuntate e lavate le zucchine tagliatele a rondelle sottili, fatele soffriggere nell`olio. | | 2 | Quando sono ammorbidite bagnatele con il latte e spolverizzatele con il parmigiano grattugiato, salate, pepate e lasciatele cuocere a recipiente coperto per circa 15 minuti. | | 3 | Nel frattempo lessate la pasta al dente, scolatela e conditela con le zucchine, cospargetela con le foglie di basilico spezzettate , mescolate e servite. | |
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Le pennette alle zucchine possono essere consumate calde o fredde, in questo secondo caso cucinatele ben al dente in modo da farne una varietà di pasta all'insalata.
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