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Per il coniglio alla brianzola, perché la carne acquisti più sapore, fate saltare il coniglio in una padella leggermente unta di burro in modo da fargli eliminare l'acqua, quindi sgocciolatelo e proseguite la cottura come da ricetta. |
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Questa ricetta è
stata vista: 3315
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Coniglio | 1 da 1,5 kg | | | 2. | Burro | 40 g | | | 3. | Vino bianco secco | 1 dl | | | 4. | Marsala | 2 cucchiai | | | 5. | Grappa | 5 cucchiai | | | 6. | Bacche di ginepro | 2 | | | 7. | Brodo | 3 dl | | | 8. | Prezzemolo | q.b. | | | 9. | Limone, buccia | 1/2 | | | 10. | Aglio, spicchio | 1 | | | 11. | Noce, gherigli | 12 | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Far scaldare il brodo in un pentolino. Tagliare il coniglio in 12 pezzi. | | 2 | In una capace casseruola far scaldare il burro, porvi i pezzi di coniglio e farli rosolare in modo uniforme, poi salare, pepare e bagnare con il vino bianco, lasciando che evapori a fuoco medio, dare quindi una spruzzata di Marsala e, quando sarà evaporato, aggiungere la Grappa e le bacche di ginepro e fiammeggiare; aggiustare di sale e di pepe e lasciare cuocere la carne, a recipiente coperto e a fuoco moderato, per circa un'ora o fino a quando sarà cotta, bagnando di tanto in tanto con poco brodo caldo. | | 3 | Mondare e lavare il prezzemolo e sbucciare l'aglio; frullare i gherigli di noce, aggiungere nel frullatore il prezzemolo, l'aglio e la scorza di limone e tritare grossolanamente il tutto; versare il composto ottenuto sul coniglio 2 minuti prima di toglierlo dal fuoco. Terminare la cottura e servire decorando a piacere con fette di limone. | |
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