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Lo Straboi del Trentino o strauben, è un dolce tipico della gastronomia di Trento e dintorni. La presenza della grappa, estremamente diffusa in tutto il territorio, ammorbidisce questa preparazione piuttosto semplice nella preparazione. |
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Questa ricetta è
stata vista: 3805
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Zucchero | 130 g | | | 2. | Burro | 25 g | | | 3. | Vino bianco | 2 dl | | | 4. | Grappa | 1 cucchiaino | | | 5. | Uova, tuorli | 2 | | | 6. | Farina bianca | q,b, | | | 7. | Olio per frittura | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mescolando energicamente con un cucchiaio di legno, sciogliere nel vino il burro tenuto a temperatura ambiente, e 100 grammi di zucchero; unire la Grappa e tanta farina quanto basta per ottenere una pastella piuttosto fluida. | | 2 | Sbattere i tuorli e aggiungerli alla pastella.
A parte montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente al composto; unire infine un pizzico di sale, mescolare accuratamente e raccogliere la preparazione in
una tasca di tela. | | 3 | Scaldare l'olio in una padella piuttosto grande e distribuirvi il composto, facendolo cadere dalla tasca di tela in modo da ottenere frittelle simili a polpettine di forma irregolare. | | 4 | Sgocciolare le frittelle con l'apposita paletta, passarle su carta assorbente affinchè perdano l'unto in eccesso, adagiarle su un piatto di portata e cospargerle con il rimanente zucchero prima di servire in tavola. | |
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Arricchite la preparazione unendo al composto 2 cucchiai
di uvetta passa fatta ammorbidire in acqua o nel Marsala. |
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