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Le Sarde in saor sono un piatto tipico della cucina veneta. L'ingrediente principale è naturalmente la sarda, che viene unita ad alloro e cipolline creando questa squisita preparazione comunemente degustata nei ristoranti di Venezia ed in buona parte del Veneto. |
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Questa ricetta è
stata vista: 2520
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Ingredienti per 8 persone |
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| 1. | Sarde fresche | 1,2 kg | | | 2. | Cipolline novelle lunghe | 5 | | | 3. | Alloro, foglie | 2 | | | 4. | Farina | 40 g | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | Pepe nero in grani | 10 grani | | | 7. | Olio extravergine d'oliva | 3 cucchiai | | | 8. | Olio da frittura | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo le sarde in saor.
Mondate le cipolle, tagliatele a lamelle sottilissime e fatele appassire (senza prender colore) in padella con 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, mezzo bicchiere d'aceto, 10 grani di pepe e 2 foglie d'alloro. Fate insaporire adagio per 10 minuti, spegnete e fate riposare. | | 2 | Lavate le sarde, eliminate teste e lische e apritele a libro. Infarinatele e friggetele in abbondante olio bollente: scolatele, asciugatele su carta assorbente da cucina e salatele leggermente. | | 3 | Accomodatele a strati in una terrina, alternate a lamelle di cipolla con alloro, pepe e liquido di cottura: spruzzate con altro aceto, coprite e lasciate riposare almeno 4 ore al fresco prima di gustarle.
Servitele sgocciolate a temperatura ambiente: sono ottime anche dopo qualche giorno, purché conservate al fresco. | |
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Informazioni alimentari: per ogni porzione Kcal 503, proteine 20, grassi 41. |
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