|
|
|
|
I cappelletti di carne sono farciti con un ripieno che può essere reso ancora più ricco aggiungendo oltre alla ricotta, una pari quantità di raveggiolo che verranno poi uniti alla carne macinata con erbe aromatiche e inseriti nei dischi di pasta prima della cottura nel brodo bollente, i cappelletti verranno poi cosparsi di grana padano prima di essere serviti in tavola. |
|
 |
|
Questa ricetta è
stata vista: 5990
volte |
|
|
|
|
|
|
|
Ingredienti per 6 persone |
|
| 1. | Farina bianca | 300 g | | | 2. | Uova | 3 | | | 3. | Brodo di carne | 1,5 | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | PER IL RIPIENO | | | | 6. | Burro | 20 g | | | 7. | Ricotta | 30 g | | | 8. | Formaggio grana grattugiato | 20 g | | | 9. | Uova | 2 | | | 10. | Petto di tacchino (o cappone) | 1 da 200g | | | 11. | Maiale, braciola | 1 | | | 12. | Salvia | Qualche foglia | | | 13. | Rosmarino | 1 rametto | | | 14. | Noce moscata | q.b. | | | 15. | Brodo di carne | 2 dl | | | 16. | Sale | q.b. | | | 17. | Pepe | q.b. | |
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Preparare il ripieno: tagliare a piccoli pezzi il petto di cappone o di tacchino e la braciola.
Lavare e asciugare la salvia e il rosmarino. | | 2 | Far fondere il burro in una casseruola e rosolarvi la carne con le erbe aromatiche.
Dopo 4 minuti salare, pepare, bagnare con 2 di di brodo e far cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. | | 3 | Togliere la carne dalla casseruola e tritarla finemente. Versarla in una terrina insieme con il fondo di cottura passato al colino, unire la ricotta, il formaggio grana grattugiato, le uova e una presa di noce moscata; aggiustare di sale, unire il pepe e mescolare bene amalgamando tutti gli ingredienti. | | 4 | Preparare la pasta: disporre la farina a fontana sulla spianatoia, unire al centro le uova, poco sale e incorporare il tutto servendosi di una forchetta; quindi impastare energicamente con le mani per 15 minuti. Quando l'impasto sarà sodo formare una palla e appiattirla con il palmo della mano. Lasciarla riposare per almeno 30 minuti. | | 5 | Stendere con il matterello una sfoglia sottile e tagliarla a quadri di circa 5 cm di lato con una rotellina dentata. Mettere al centro di ogni quadro di pasta una pallina di ripieno e piegarlo a metà formando un triangolo; premere le dita attorno al ripieno, quindi awolgere le due punte del triangolo attorno all'indice e premerle tra loro voltandole verso l'alto. | | 6 | Far riposare i cappelletti 30 minuti, poi cuocerli nel brodo di carne bollente. Servirli subito, a piacere cosparsi con formaggio grana grattugiato. | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Iscriviti
alla Newsletter
|
|
Seguici
su Facebook |
|
Seguici
su Twitter |
|
Seguici
su Google+ |
|
Seguici
su Pinterest |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
VIDEO RICETTA DI TOPGUSTO.TV
 |
|
|
IN VETRINA |
Sushi&Sashimi
 Cucinare
Sushi e Sashimi significa inglobare una
cultura che racchiude le tradizioni tipiche
di una civiltà a noi molto lontana. Mangiare
sushi in Giappone è ... |
Senape
La senape è una
pianta erbacea, originaria dell'Asia, dal
fusto eretto e foglie di forme ...
|
|
Tabor
Il Tabor è un formaggio tipico del Friuli
prodotto quasi esclusivamente nella zona...
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
Tacchino |
| Ricette con il tacchino, carni molto gustose usate per tante ricette anche come sostitutivo del pollo. |
|
|
 |
|
|
Anatra |
| Le ricette con l'anatra, scopriamo le ricette con l'anatra domestica, allevata e cucinata da almeno tre secoli. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Rubriche |
|
|
|
|
|
