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Salmone marinato con funghi e spinaci |
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Il salmone marinato con funghi e spinaci è una ricetta tipica del periodo invernale, molto utilizzata durante le feste natalizie, ma il salmone è buono anche durante il resto dell'anno, quindi perché non approfittarne? |
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Questa ricetta è
stata vista: 5428
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Filetto di salmone | 350 g | | | 2. | Funghi coltivati | 250 g | | | 3. | Spinaci | 200 g | | | 4. | Cipolla | 1/2 | | | 5. | Vino bianco secco | 2 bicchieri | | | 6. | Brodo di pesce | 1 dl | | | 7. | Panna | 3 cucchiai | | | 8. | Acetosella | Un mazzetto | | | 9. | Burro | 20 g | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Privare i funghi della parte terrosa, lavarli rapidamente sotto l'acqua corrente, asciugarli con un telo da cucina pulito e dividerli a pezzetti.
Mondare l'acetosella e gli spinaci; lavarli con cura in abbondante acqua fredda, scolarli e tagliarli a listerelle. Pulire il filetto di salmone e tagliarlo a fettine trasversali. | | 2 | Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente; farla appassire in un tegame con il burro, senza lasciarla colorire; versare il vino bianco, il brodo di pesce e far ridurre il liquido a un terzo, a fuoco vivace. Aggiungere la panna e far ridurre di nuovo il liquido alla metà. Unire
l'acetosella, gli spinaci, un pizzico di sale, una presa di pepe e continuare la cottura per 2 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Unirvi infine i funghi. | | 3 | Adagiarvi poi le fettine di salmone, rigirarle da una parte e dall'altra e togliere il composto dal fuoco. Disporre sul piatto di portata il composto di verdure, adagiarvi sopra il salmone e far riposare per 10 minuti prima di servire. | |
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