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Le fette col cavolo nero sono un antipasto vegetariano invernale. Cavolo nero lessato in padella, pane casereccio abbrustolito e strofinato con l'aglio sono gli ingredienti principali della ricetta. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Cavolo nero a penna, foglie | 12 | | | 2. | Pane casareccio | 4 fette | | | 3. | Aglio, spicchio | 4 | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Pepe in grani | q.b. | | | 6. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Nettate e lavate le foglie di cavolo: mettetele in una pentola colma d'acqua fredda con un pizzico di sale.
Acceso il fuoco, coprite e fate prendere un leggero bollore, da mantenere per mezz'ora circa (se il cavolo è tenero dopo le gelate invernali, altrimenti ci vorrà un'oretta); spento il fuoco, lasciate le foglie in pentola finché non siano tiepide. | | 2 | Scolatele (conservando l'acqua di cottura), strizzatele senza esagerare e tranciatele fini.
Nel frattempo avrete abbrustolito le fette di pane: strofinatele abbondantemente d'aglio e bagnate ciascuna con un cucchiaio del brodo di cottura. | | 3 | Adagiato il cavolo sui crostoni, condite con pepe macinato al momento e abbondante olio di frantoio, poi servite in tavola. | |
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