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L'anguilla in umido è un piatto tipico della cucina tradizionale napoletana e delle regioni meridionali, si prepara pulendo l'anguilla e tagliandola in pezzi di circa 5 centimetri di lunghezza, successivamente andrà rosolata in padella con del prezzemolo tritato e successivamente verrà insaporita con del vino bianco e una salsa di pomodoro. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Anguilla | 1 kg | | | 2. | Salsa di pomodoro | 250 g | | | 3. | Cipolle | 1 | | | 4. | Aglio | 2 spicchi | | | 5. | Vino bianco secco | 1 bicchiere | | | 6. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite per bene l'anguilla eliminando la testa e la coda ed asportando le interiora.
Tagliate l'anguilla in pezzi di circa 5 centimetri, senza però privarla della pelle.
| | 2 | In una padella fate scaldare 3 cucchiai di olio di oliva extravergine ed unite la cipolla, tritata finemente, e il prezzemolo anch’esso tritato.
Aggiungete l'anguilla e fatela rosolare per circa 5 minuti dopo aver regolato di sale e pepe a piacere.
| | 3 | Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare, poi aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere per 15 minuti a fuoco moderato, mescolando ogni tanto.
Una volta pronta, mettete la vostra anguilla in umido, in un vassoio da portata e servitela ancora calda. | |
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