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Purea di fagiolini e rape |
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La purea di fagiolini e rape è un'ottima preparazione vegetariana, leggera e saporita, nella quale le rape verranno pelate e tagliate a pezzetti e infine cotte prima da sole e poi unitamente ai fagiolini per essere poi passate al passaverdure e condite con sale, noce moscata e pepe. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Rape | 300 g | | | 2. | Fagiolini | 300 g | | | 3. | Burro | 30 g | | | 4. | Noce moscata | Un pizzico | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pelare le rape, lavarle e tagliarle a pezzetti, spuntare i fagiolini, privarli degli eventuali filamenti, lavarli e tagliarli a metà. | | 2 | Mettere le rape in una casseruola e coprirle con abbondante acqua fredda. Portare a ebollizione, salare e far cuocere, a casseruola coperta e a fuoco moderato, per 10 minuti circa.
Aggiungere i fagiolini e continuare la cottura per 15-20 minuti. | | 3 | Scolare le verdure e passarle al passaverdure; unire il burro, un pizzico di sale, di pepe e di noce moscata. Mescolare con un cucchiaio di legno, finché gli ingredienti saranno bene amalgamati.
Se necessario, sempre mescolando, fare addensare maggiormente, su fuoco dolce, per qualche minuto, aggiungendo il burro e un pizzico di noce moscata quando mancano pochi minuti al termine.
Servire la purea calda. | |
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