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La Minestra di catalogna è una minestra ideale per il periodo invernale. Viene preparata con la catalogna tagliata grossolanamente che verrà aggiunta ad un soffritto con olio extravergine. Il composto verrà irrorato dal brodo e quindi servito con i ditalini cotti. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Catalogna | 500 g | | | 2. | Panetta | 100 g | | | 3. | Formaggio pecorino grattugiato | 50 g | | | 4. | Olio di oliva extravergine | 4 cucchiai | | | 5. | Aglio | 1 spicchio | | | 6. | Brodo vegetale | 1 l | | | 7. | Pasta (ditalini) | 100 g | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite la catalogna, lavatela, lessatela in abbondante acqua salata, poi scolatela e tagliatela grossolanamente. | | 2 | Pestate la pancetta insieme con lo spicchio di aglio mettete il trito in una casseruola con l'olio extravergine di oliva e fatelo appassire per 10 minuti, aggiungete quindi al soffritto la catalogna e lasciatela insaporire per una decina di minuti a fuoco lento. | | 3 | Versatevi sopra il brodo, portate ad ebollizione, e aggiustatelo di sale, lasciandolo cuocere per circa 20 minuti. Mettete i ditalini e portateli a cottura. Aggiungete il pecorino, sale e pepe, mescolate bene e servite la minestra di catalogna calda con una spolverata di prezzemolo, tritato finemente.
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