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Minestra di ceci e orzo alla trentina |
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La minestra di ceci e orzo alla trentina è una minestra invernale tipica della cucina del Trentino Alto Adige, adattissima a riscaldare gli sciatori dopo una giornata trascorsa all'aperto in mezzo alla neve, si prepara cuocendo separatamente ceci e orzo e alla fine unendoli alle erbe aromatiche e condendoli col parmigiano e il prezzemolo tritato. |
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stata vista: 9751
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Ceci secchi | 200 g | | | 2. | Orzo perlato | 150 g | | | 3. | Brodo vegetale | 1 l | | | 4. | Speck | 100 g | | | 5. | Cipolle | 1 | | | 6. | Prezzemolo | un mazzetto | | | 7. | Parmigiano grattugiato | 50 g | | | 8. | Burro | 40 g | | | 9. | Alloro | una foglia | | | 10. | Sedano | 2 gambi | | | 11. | Olio di oliva extravergine | 2 cucchiai | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete i ceci in acqua tiepida e lasciateli a mollo per circa 12 ore con un pizzico di bicarbonato.
| | 2 | Versate i ceci in una pentola capiente, poi copriteli con due litri di acqua fredda, aggiungete 3/4 della cipolla tagliata sottilmente, una foglia di alloro, una costa di sedano, e fate cuocere per un paio d'ore. A parte cuocete nel brodo l'orzo per circa 30 minuti.
| | 3 | In una casseruola, soffriggete in un filo d'olio la cipolla rimanente tritata finemtente, lo speck tagliato a dadini; unite i ceci lessati, la loro acqua di cottura, l'orzo scolato e portate a bollore, salate e lasciate cuocere la minestra per circa quarto d'ora. | | 4 | Condite con abbondante prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, una spolverata di pepe macinato e una noce di burro fresco. Servite la minestra di ceci e orzo alla trentina calda.
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