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Il Dolce della zarina si prepara con uova, zucchero e farina diluiti con il latte e fatto bollire con il cognac. Nel composto uniremo i savoiardi per ammorbidirli. A parte procederemo a tagliare la frutta che verrà poi amalgamata al composto. Si servirà decorando con altre fettine di frutta. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Frutta mista | 1 kg | | | 2. | Uova, tuorli | 2 | | | 3. | Savoiardi | 150 g | | | 4. | Cognac | 1 bicchierino | | | 5. | Farina bianca | 20 g | | | 6. | Zucchero | 50 g | | | 7. | Latte | 4 dl | | | 8. | Panna montata | 2 dl | | | 9. | Cioccolato fondente | 100 g | |
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Preparazione |
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| 1 | In un pentolino sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero, incorporare la farina, diluire tutto con 3 decilitri di latte e portare a ebollizione su fuoco basso senza mai smettere di girare. Incorporare al latte rimasto il Cognac e passare nel composto i savoiardi in modo che si ammorbidiscano. | | 2 | Pulire tutta la frutta e tagliarla a fettine, poi amalgamarla con la crema di uova preparata in precedenza. Con i savoiardi foderare una coppa di cristallo e riempirla con la frutta. | | 3 | Servendosi di una tasca da pasticciere (o di una siringa per decorare) completare la superficie del dolce con ciuffi di panna montata e spolverizzare tutto con il cioccolato grattugiato. Servire decorando a piacere con fettine di frutta. | |
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