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Il Paté freddo di merluzzo si pone in pentola per portarlo in ebollizione e lo faremo cuocere per 15 minuti circa mentre a parte scalderete l'olio in una larga casseruola che poi conterrà il pesce a cui aggiungeremo farina, latte e porremo quindi tutto nel frullatore per trasferirlo poi in frigorifero. Serviremo con rametti di aneto e con toast Melba. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Merluzzo affumicato | 500 g | | | 2. | Olio di oliva extravergine | 3 cucchiai | | | 3. | Aglio | 1 spicchio | | | 4. | Farina | 2 cucchiai | | | 5. | Latte | 1 tazza | | | 6. | Succo di limone | 2 cucchiaini | | | 7. | Toast Melba | VEDI CONSIGLI | | | 8. | Aneto | Alcuni rametti | | | 9. | Limone, fettine | A piacere | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete in una pentola il merluzzo e copritelo d'acqua fredda.
Portate a ebollizione a fiamma bassa e fate cuocere scoperto per 10-15 minuti. Con una forchetta levate le lische dal merluzzo e sminuzzatelo bene. | | 2 | Scaldate l'olio in una larga casseruola, aggiungetevi il pesce e l'aglio, e fate cuocere per 1 minuto.
Aggiungetevi la farina, il latte e mescolate per un'altro minuto, quindi levate dal fuoco e incorporate il succo di limone. | | 3 | Mettete il composto nel mixer e frullate finché risulterà liscio, quindi trasferitelo in singole coppette,copritele e mettete in frigorifero finché la mousse non risulterà ben ferma. Decorate con rametti di aneto e fettine di limone e servite il paté con toast Melba. | |
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Il Paté freddo di merluzzo è un antipasto di pesce della tradizione francese. Vengono utilizzati i toast Melba che possono essere reperiti in supermercati più forniti.
I toast Melba sono reperibili in numerosi supermercati.
Se preterite larli in casa, eliminate la crosta dalle fette di pancarré fresco, appiattite queste ultime con un matterello e tostatele nel forno a 210° per 10 minuti.
Qualsiasi altro tipo di pane bianco tagliato a fette può andare altrettanto bene. Una volta tostati, i toast Melba possono essere conservati in un contenitore a chiusura
ermetica. |
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