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Involtini di pesce spada al basilico |
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Gli involtini di pesce spada al basilico si preparano ottendendo un composto morbido dalle erbe aromatiche dove andremo ad unirvi le fette di pesce per servirli quindi ben caldi. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pesce spada | 4 fette | | | 2. | Pomodori | 200 g | | | 3. | Pangrattatto | 2 cucchiai | | | 4. | Basilico | 2 mazzetti | | | 5. | Prezzemolo | Un mazzetto | | | 6. | Olive verdi denocciolate | 50 g | | | 7. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Inumidire 2 fogli di carta forno; adagiare tra uno e l'altro le fette di pesce e batterle leggermente per appiattirle senza romperle. Pareggiarle ai lati e conservare i ritagli. | | 2 | Tritare il basilico, il prezzemolo, le olive e i ritagli di pesce e mettere il trito in una ciotola. Mescolarvi il pangrattato e l'olio in quantità sufficiente a ottenere un composto morbido e omogeneo, distribuirlo a mucchietti sopra le fette di pesce e avvolgerle su se stesse, fermando gli involtini con uno stecchino. | | 3 | In una padella far scaldare l'olio rimasto, adagiarvi gli involtini di pesce e farli rosolare rigirandoli da ogni parte. Aggiungere un pizzico di sale e pepe. | | 4 | Nel frattempo scottare i pomodori in acqua bollente, privarli della pelle, tagliarli a metà, eliminare i semi e l'acqua di vegetazione e tritarne grossolanamente la polpa. | | 5 | Quando gli involtini saranno cotti, toglierli dalla padella e mettervi la polpa di pomodoro facendola cuocere per 5 minuti; adagiarvi sopra gli involtini, farli cuocere ancora per un minuto e servirli ben caldi. | |
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Per variare gli involtini di pesce spada al basilico potrete insaporite il ripieno con un cucchiaino di capperi scolati dal liquido di conservazione e tritati. |
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