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Spaghetti con acciughe e mollica |
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Gli spaghetti con acciughe e mollica vengono preparati cuocendo la pasta mentre a parte preparareremo un soffritto con cipolla, aglio, sedano e a parte i filetti di acciuga. A pasta cotta secondo il vostro gusto ponetela in una zuppiera e la condiremo con la salsa precedentemente preparata, quindi mescoleremo e serviremo ben caldo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Spaghetti | 500 g | | | 2. | Pomodori freschi | 400 g | | | 3. | Mollica di pane | 50 g | | | 4. | Acciuga, filetti | 4 | | | 5. | Peperoncino rosso | 1 | | | 6. | Cipolla | 1 | | | 7. | Aglio, spicchi | 2 | | | 8. | Sedano, costola | 1 | | | 9. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Ponete sul fuoco l'acqua per la cottura della pasta. Tritate finemente la cipolla, l'aglio, il sedano (tutto prima ben mondato) e, a parte, i filetti di acciuga.
Fate rosolare il trito preparato con tre cucchiai di olio, unite il peperoncino intero e quando il soffritto sarà ben appassito aggiungete i pomodori, prima sbollentati, pelati e tagliati a filetti piccolissimi. Salate e pepate poco e fate cuocere il sugo per 25 minuti a fiamma dolce. | | 2 | Non appena l'acqua bollirà salatela e buttatevi gli spaghetti cuocendoli al dente (o secondo il vostro gusto). Nel frattempo fate scaldare in un tegamino un cucchiaio abbondante di olio, buttatevi dentro la mollica sbriciolata e fatela dorare, mescolando ripetutamente. | | 3 | Scolate la pasta, mettetela in una zuppiera da portata, conditela prima con la salsa (dalla quale avrete tolto il peperoncino) poi con la mollica (che sostituisce il formaggio). Mescolate e servite subito ben caldo. | |
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Gli spaghetti con la mollica rappresentano una gustosa preparazione meridionale, insaporita da acciughe disciolte nella salsa con aglio e peperoncino. |
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