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Il Carpaccio di peperoni è una ricetta estremamente gradevole da presentare, preparata con peperoni cotti al grill quindi spellati, puliti e tagliati a falde e conditi con sale, aceto ed olio e cosparsi di prezzemolo. Il risultato verrà poi posto su un piatto da portata in cui metteremo la feta sbriciolata come guarnizione e serviremo. |
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Questa ricetta è
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Le portate: Contorni
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Difficolta:
Facile
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Tempo:
1 h
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Vino:
Meranese di Collina Alto Adige.
- Articoli correlati:
- Peperoni
- Aceto
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Peperone verde | 1 | | | 2. | Peperone rosso | 1 | | | 3. | Peperone giallo | 1 | | | 4. | Feta | 150 g | | | 5. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 6. | Olio extravergine d'oliva | 2 cucchiai | | | 7. | Aceto balsamico | 1 cucchiaio | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate i peperoni e sistemateli interi sulla placca del forno, bagnateli con qualche cucchiaio d'acqua e metteteli sotto il grill per una ventina di minuti, girandoli di tanto
in tanto fino a che la pelle risulterà bruciacchiata su tutti i lati. | | 2 | Lasciateli appena intiepidire, quindi spellateli, privateli
del picciolo, dei semi e delle costole bianche interne. Tagliateli a falde, metteteli in una ciotola e conditeli con un pizzico di sale, l'aceto balsamico e l'olio; cospargeteli con il prezzemolo tritato e mescolate.
| | 3 | Lasciate insaporire per qualche minuto, trasferite il carpaccio di peperoni su un piatto da portata, al centro del quale avrete disposto la feta sbriciolata e servite.
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Per spellare i peperoni procuratevi uno spelucchino e togliete la buccia, quindi eliminate cuore e semi, nel seguente modo. Tagliate il peperone intorno al picciolo ed estraete picciolo e cuore. Incidetelo su un lato
e apritelo. Eliminate anche i filamenti bianchi interni e ripulite il peperone dai semi.
Otterrete in questo modo un peperone completamente pulito ideale per la ricetta qui proposta. |
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