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Polpette di patate e carne |
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Le polpette di patate e carne si preparano mescolando patate lessate e schiacciate con uovo e farina, andrà poi unita la carne macinata e le erbe tritate, si realizzeranno poi delle polpettine che andranno cotte in acaua salata e insaporite poi da una salsa a base di kefir, pancetta, burro e cipolle. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Carne di manzo tritata | 250 g | | | 2. | Patate | 500 g | | | 3. | Uovo | 1 | | | 4. | Farina | 120 g | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | Pepe | q.b. | | | 7. | Aglio, spicchi | 2 | | | 8. | Cipolle | 2 piccole | | | 9. | Burro | 1 noce | | | 10. | Maggiorana | Qualche foglia | | | 11. | Pancetta arrotolata | 1 fetta spessa | | | 12. | Kefir | 100 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Pelate le patate e lessatele in acqua salata. Scolatele, lasciatele brevemente svaporare quindi schiacciatele con il passaverdura. Incorporate alle patate l’uovo e la farina. Salate e pepate.
| | 2 | Tritate le cipolle e l’aglio. Fatene appassire la metà in poco burro. Aggiungete la maggiorana tritata e mescolate il tutto con la carne trita. Condite con sale e pepe. | | 3 | Con l’impasto di patate formate dei dischi di patate di circa 100 g ciascuno. Distribuite al centro la carne e avvolgetela con l’impasto, formando una polpetta. Cuocetele in abbondante acqua salata, per circa 20 minuti, mantenendo la temperatura dell’acqua sotto il punto di ebollizione. | | 4 | Per la salsa, rosolate in poco burro le cipolle e l’aglio rimasti, i dadini di pancetta, finché tutto sarà dorato. Unite il kefir e fatelo scaldare lentamente. La salsa può anche cagliare leggermente. Condite con sale e pepe. Estraete le polpette dall’acqua, fatele sgocciolare bene e servitele con la salsa. | |
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Se per questa elaborata ricette di polpette con patate e carne non siete riusciti a procurarvi del kefir, che altro non è se non latte cagliato, potete sostituirlo con dello yogurt naturale, senza stravolgere in tal modo la ricetta. |
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