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Braciole di maiale con le mele |
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Le braciole di maiale con le mele sono una ricetta probabilmente nata nel Nord Italia, si preparano battendo e rosolando la carne di maiale con olio e burro, quasi al termine della cottura verranno aggiunte le palline di mele e il brandy che verrà fatto fiammeggiare, al termine si unirà la panna e si servirà in tavola. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Braciole | 4 | | | 2. | Burro | 20 g | | | 3. | Brandy | 2 cucchiai | | | 4. | Panna | 100 g | | | 5. | Olio extravergine | 1 cucchiaio | | | 6. | Limone, succo | 1/2 | | | 7. | Mele | 2 | |
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Preparazione |
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| 1 | Pareggiare le braciole dì maiale battendole leggermente. Sbucciare le mele, dividerle a metà, privarle del torsolo e, con l'apposito scavino, ricavarne tante palline; metterle in una ciotola, irrorarle con il succo di limone e tenerle da parte. | | 2 | In un tegame sul fuoco far scaldare l'olio con il burro; mettervi le braciole di maiale e farle dorare da entrambe le
parti. Aggiungervi le palline di mele e continuare la cottura per 10 minuti a tegame coperto. Versarvi il brandy e
fiammeggiarlo. | | 3 | Aggiungere la panna, mescolare e farle scaldare evitando che
raggiunga l'ebollizione. Disporre le braciole sul piatto di portata tenuto in caldo; distribuirvi sopra le palline di mele con la salsa e servirle subito, ben calde. | |
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