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Le Costate al pepe verde sono un classico piatto della cucina italiana. Costata di manzo, pepe verde e vino bianco sono gli ingredienti della ricetta. Servite la costata con il purè oppure l'insalata. |
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Questa ricetta è
stata vista: 2717
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Costate di manzo | 4 da 150 g | | | 2. | Pepe verde | 1 cucchiaino | | | 3. | Burro | 50 g | | | 4. | Olio di oliva | 2 cucchiai | | | 5. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 6. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Far scaldare 20 grammi di burro e l'olio in una padella a fuoco moderato. Salare leggermente le costate, adagiarle nella padella e farle rosolare dalle due parti facendole
dorare. | | 2 | Toglierle quindi dalla padella e tenerle al caldo tra due piatti.
Eliminare il grasso di cottura, versare nella stessa padella il vino bianco e, con un cucchiaio di legno, staccare il fondo di cottura; lasciarlo ridurre e poi aggiungere il pepe verde mescolando delicatamente. | | 3 | Togliere la padella dal fuoco, aggiungere il burro rimasto
battendolo un poco con una frusta (o con una forchetta). Disporre le costate sul piatto di portata e servire. | |
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Potrete servire le costate al pepe verde con un accompagnamento di purè di patate. |
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