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Prosciutto affumicato in crosta |
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Il Prosciutto affumicato in crosta è una ricetta di che richiede una lunga preparazione al termine della quale otterrete una pasta di pane al cui interno farete cuocere il prosciutto in forno per circa 20 minuti per poi lasciare proseguire a temperatura minima per un'ora ancora, ottenendo un delizioso piatto da servire per le grandi occasioni.
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Questa ricetta è
stata vista: 3724
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Prosciutto affumicato | 800 g | | | 2. | Farina | 400 g | | | 3. | Sale | 1 cucchiaino scarso | | | 4. | Lievito di birra | 20 g | | | 5. | Acqua tiepida | 1 bicchiere abbondante | | | 6. | Latte fresco | 2 dl | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete il prosciutto nella pentola e copritelo d’acqua. Fatelo sobbollire per circa 90 minuti, mantenendo la temperatura appena sotto il punto d’ebollizione. Lasciate raffreddare. | | 2 | Per la pasta di pane, mescolate la farina e il sale in una scodella. Sciogliete il lievito nell’acqua. Disponete la farina a fontana, aggiungete il lievito sciolto e il latte. Impastate fino a ottenere una massa liscia ed elastica. Coprite l’impasto con un canovaccio umido e fatelo lievitare del doppio in un luogo caldo per circa 1 ora. | | 3 | Tamponate il prosciutto con carta da cucina. Scaldate il forno a 180 °C. Spianate la pasta in un grande rettangolo di ca. 1 cm di spessore. Incidete la pasta a farfalla. Mettetene da parte un po’ per decorare. Adagiate il prosciutto sulla pasta e avvolgetelo. Trasferite in una teglia foderata con carta da forno, con il lato di chiusura rivolto verso il basso. Decorate a piacere con i resti di pasta messi da parte. Fate riposare per 10 minuti. | | 4 | Spennellate la pasta di pane con l’acqua. Cuocete il prosciutto al centro del forno per circa 20 minuti. Abbassate la temperatura a 160 °C. Terminate la cottura per circa 1 ora. | |
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Il Prosciutto affumicato in crosta è una classica preparazione per le feste di fine anno. Solo ingredienti essenziali come prosciutto affumicato e e l'indispensabile per la crosta rendono questo piatto piacevole alla vista e al palato. |
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