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La bomba di pane è un dolce la cui base è di pancarrè, zucchero a velo e cioccolato fondente, infatti le fette di pane verranno bagnate nel latte e fodereranno uno stampo a cupola, poi verrà montata la panna con zucchero a velo e cioccolata che andrà versata nello stampo e poi il cioccolato rimasto verrà sciolto con un poco di latte e andrà a ricoprire il dolce appena sformato, bisognerà attendere la completa solidificazione della glassa di cioccolato prima di servire la bomba ben fredda. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pancarrè | 250 g | | | 2. | Colla di pesce | 2 fogli | | | 3. | Panna da montare | 1/2 l | | | 4. | Zucchero a velo | 50 g | | | 5. | Cioccolato fondente | 200 g | | | 6. | Latte fresco | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Foderate uno stampo a cupola con le fette di pane senza crosta e velocemente immerse nel latte.
Fate ammorbidire la colla di pesce in poca acqua fredda quindi scioglietela a bagnomaria mescolando in continuazione. | | 2 | Montate la panna con lo zucchero al velo, incorporatevi la colla di pesce e 50 g di cioccolato a pezzettini.
Mescolate bene dal basso verso l'alto per ottenere un composto omogeneo. Versate quindi la crema nello stampo e copritela con altre fette di pane in modo da formare la base del dolce. Introducete lo stampo in frigo per almeno 2 ore.
| | 3 | Spezzettate il cioccolato rimasto, raccoglietelo in una piccola casseruola, aggiungete 3 cucchiai di latte e fatelo sciogliere a bagnomaria. Mescolate in continuazione in modo da non formare grumi; lasciate intiepidire.
| | 4 | Capovolgete il dolce su un piatto da portata con molta delicatezza, ricopritelo completamente con la crema al cioccolato e rimettetelo in frigo per un'ora fino a quando il cioccolato sarà solido.
Servite la «bomba» ben fredda. | |
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