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Il curry vegetariano utilizza moltissimi ingredienti, ben 22, che verranno uniti gradualmente all'aglio e alla cipolla fatti rosolare, avendo cura di aggiungere per ultimo, come elemento legante, lo yogurt e guarnendo con uva secca, rondelle di banana, cocco grattugiato e chutney. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Olio di oliva | 2 cucchiai | | | 2. | Cipolle | 2 | | | 3. | Aglio, spicchi | 2 | | | 4. | Verdura fresca assortita di stagione | 2,5 kg | | | 5. | Yogurt | 1 vasetto | | | 6. | PER LA SALSA: | | | | 7. | Pomodori a dadini | 2 | | | 8. | Mela sbucciata e grattugiata | 1 | | | 9. | Limone, succo e scorza | 1 | | | 10. | Zenzero | 1 cucchiaino | | | 11. | Curry | 4 cucchiaini | | | 12. | Salsa di soia | 2 cucchiaini | | | 13. | Tabasco | 2 gocce | | | 14. | Pepe appena macinato | q.b. | | | 15. | Chutney (salsa indiana di frutta e spezie) | A piacere | | | 16. | Menta | q.b. | | | 17. | Coriandolo | q.b. | | | 18. | Prezzemolo | q.b. | | | 19. | Uva passa | q.b. | | | 20. | Banana | 1 | | | 21. | Cocco grattugiato | A piacere | |
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Preparazione |
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| 1 | Nella pentola a pressione contenente l'olio caldo, rosolate
l'aglio e la cipolla finemente affettati. Aggiungete le verdure tagliate a pezzetti di media grandezza e brasatele per 3 minuti. | | 2 | Aggiungete gli ingredienti della salsa, mescolate bene e cuocete per 8 minuti a partire dal momento in cui la valvola fischia. | | 3 | Legate con lo yogurt e presentate con delle piccole tazze di
erbe aromatiche, uva secca, rondelle di banana, di cocco grattugiato e di chutney. | |
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