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Haddock freddo alla crema di avocado |
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L'haddock freddo alla crema di avocado è una preparazione fresca ed estiva, si prepara marinando il pesce nel latte freddo pepato e lasciandolo poi cuocere per pochi minuti disponendolo poi nel piatto da portata e condendolo con una salsa ricavata da tutti gli ingredienti frullati assieme. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Filetti di eglefino affumicato | 600 g | | | 2. | Latte | 1 l | | | 3. | Pepe | q.b. | | | 4. | Erba cipollina | | | | 5. | PER LA SALSA: | | | | 6. | Avocado | 2 | | | 7. | Limone, succo | 1 | | | 8. | Yogurt naturale | 1 vasetto | | | 9. | Tabasco | 14 gocce | | | 10. | Olio di oliva | 1 cucchiaino | | | 11. | Senape | 1 cucchiaino | | | 12. | Cipolla | 1 | | | 13. | Aglio, spicchio | 1 | | | 14. | Coriandolo fresco | | | | 15. | Sale | q.b. | | | 16. | Pepe appena macinato | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete il pesce nel latte freddo pepato. Portate dolcemente
a ebollizione e lasciate sobbollire per 7 minuti. Disponetelo sul piatto da portata e lasciatelo raffreddare per 1/2 ora. | | 2 | Frullate tutti gli ingredienti della salsa e servite col pesce cosparso di erba cipollina.
La crema di avocado può accompagnare qualunque tipo di carne o pesce freddo o verdure crude. | |
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L'haddock (o Eglefino) è una specie di merluzzo, generalmente affumicato e secco, decisamente apprezzato in Gran Bretagna, dove viene anche servito per la prima colazione.
Per affumicarlo, lo si vuota appena pescato, si unge di sale e lo si fa affumicare per ventiquattro ore. |
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