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I gamberetti allo sherry sono uno squisito antipasto cucinato e servito per le feste, i crostacei andranno cotti nel burro, una volta pronti saranno messi da parte e nel sugo di cottura verrà aggiunto dello sherry con prezzemolo che proseguirà la cottura fino a che il liquido si sarà dimezzato, a quel punto potrà essere utilizzato per condire i gamberi. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Gamberetti sgusciati freschi | 600 g | | | 2. | Sherry secco | 5 cucchiai | | | 3. | Prezzemolo tritato | 2 cucchiai | | | 4. | Burro | 40 g | | | 5. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Su una fiamma moderatamente vivace far fondere il burro in una casseruola.
Quando il burro fa schiuma unire i gamberetti, salare e, mescolando qualche volta, cuocerli per 2-4 minuti o finché saranno opachi. | | 2 | Con un cucchiaio forato o una schiumarola passarli su un piatto.
Versare lo Sherry nel recipiente di cottura, unire il prezzemolo e far ridurre il liquido della metà, mescolando su fiamma piuttosto vivace. Distribuire questa salsa sui
gamberetti e servire. | |
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